Ragoût de haricots blancs aux champignons et au paprika 🍄

Bien laver les champignons et les égoutter. Les hacher ensuite pas trop finement, en tenant compte du fait qu'ils perdent de l'eau pendant la préparation.

Égoutter les haricots et les laver longuement à l'eau froide.

Hacher l'ail et le faire revenir avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à brunir, ajouter le paprika doux.

Ajouter ensuite les champignons et bien mélanger. Assaisonner avec le sel rose et le poivre noir. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir. Il est conseillé de laisser l'eau libérée par les champignons pour faire cuire les haricots plus tard.

Enfin, ajouter les haricots blancs et bien mélanger. Laisser cuire pendant environ 2 minutes et ajouter un verre d'eau. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10/15 minutes, jusqu'à ce que le ragoût soit bien corsé et que l'eau se soit évaporée en grande partie.

Éteindre le feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes. À ce stade, j'ajoute une pincée de persil, juste avant de servir.