FLAMENQUIN MAISON AVEC SAUCE À L'AVOCAT ET POMMES DE TERRE DE LUXE À LA LEKUE

POUR LE FLAMENQUIN : Etirer le filet de poulet et, si nécessaire, le piler un peu pour l'aplatir. Saler, poivrer et ajouter les épices de votre choix (j'ai ajouté un peu de sel et de moutarde en poudre). Déposer une tranche de jambon cuit, une tranche de fromage et un rouleau de fromage de chèvre. Tordre le flamenquín et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver.

POUR LES POMMES DE TERRE DE LUXE : Couper les pommes de terre en morceaux à peu près de la même taille. Nous avons également coupé des lamelles d'oignon. Ajouter les épices (j'ai utilisé de l'ail en poudre, du paprika de la Vera, un peu de sel et des herbes de Provence). Bien mélanger le tout avec un filet d'huile et laisser reposer une demi-heure pour que ça prenne du goût. Réserver.

POUR LA SAUCE À L'AVOCAT : Il est préférable d'utiliser un avocat mûr. J'en ai utilisé environ un quart ou une moitié. L'écraser à la fourchette. Ajouter un petit filet de lait pour adoucir et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajouter les épices (un peu de sel et de poivre noir). Réserver.

MICRO-ONDES : POMMES DE TERRE : mettre les pommes de terre dans le Lékué et cuire pendant 8-10 minutes (selon le micro-ondes), en s'arrêtant à mi-parcours pour remuer. FLAMENQUIN : une fois enveloppé dans du film alimentaire, mettre au micro-ondes et faire cuire pendant 2 minutes. Servir la sauce à l'avocat sur le dessus.