Pizza maison avec pâte aux pois chiches

La première chose à faire est de préparer la pâte, qui peut être faite avec de la farine de pois chiches ou avec des pois chiches secs, dans ce cas ils sont broyés dans un robot culinaire tel que le thermomix et le résultat est le même.

Mélanger la farine de pois chiches avec le sel, le poivre, l'origan et l'ail en poudre. Ajoutez ensuite un verre et demi d'eau et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène (vous pouvez utiliser un mixeur manuel si vous le souhaitez). Ce n'est pas grave si le mélange est un peu liquide, il sera plus facile de l'étaler par la suite.

Préchauffer le four à 180°, préparer une plaque avec du papier sulfurisé et la graisser avec un peu d'EVOO pour éviter que la pâte ne colle. Ajouter directement la pâte préparée et l'étaler avec une cuillère (si elle colle à la pâte, la mouiller avec de l'eau, c'est une petite astuce). Une fois la pâte étalée, la faire cuire au four.

Pendant que la pâte cuit, nous préparons les garnitures, en général une moitié de légumes et l'autre moitié de ce que nous avons dans le réfrigérateur (cette fois-ci de la dinde, du bacon, un peu de chorizo épicé et de l'oignon).

Couper les poivrons et un oignon en julienne et les faire sauter, saler et poivrer au goût, à mi-cuisson ajouter les champignons.

Parallèlement, dans une autre poêle, faire revenir l'autre oignon, puis ajouter la dinde, le bacon et le chorizo jusqu'à ce que tout soit cuit.

La pâte est prête lorsqu'elle est dure et que les bords sont dorés. Retirer la pâte, la recouvrir d'une couche de tomates frites et de parmesan.

Ajouter les garnitures préparées précédemment et recouvrir de mozzarella.

Gratiner et déguster !