Risotto aux haricots verts et au fromage de chèvre

Dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, ainsi que les asperges sauvages coupées à votre goût. Ajouter un filet de vin blanc et, lorsqu'il s'évapore, ajouter le fromage de chèvre, à volonté, et le laisser fondre. Assaisonner de sel et de poivre.

Lorsque tout est mou, ajouter le riz, bien mélanger et couvrir d'eau. 1 tasse = 3,5 tasses d'eau. Faire bouillir pendant 16 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu de noix de muscade, cela donne une touche riche, servir avec du parmesan râpé.