Gnocchi de carottes 🥕 et farine de blé entier 🌾 sautés

Eplucher les carottes, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire avec le demi-oignon en morceaux, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Egoutter et réduire en purée.

Mélanger la purée avec l'œuf, puis ajouter progressivement 250 g de farine de blé entier et pétrir. Façonner la pâte en gnocchi avec les doigts. Ils peuvent être congelés pour être conservés.

Faire cuire les gnocchi dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Dans une poêle, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et faire revenir l'ail et les amandes hachées jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter les dés de jambon, les dés de tomates séchées et les feuilles de basilic. Enfin, ajoutez les gnocchis et faites-les sauter pendant quelques minutes. Mangeons 🍽