Velouté de carottes et d'épinards

Éplucher, laver et hacher l'oignon, les carottes et les pommes de terre.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter le poivron et les épinards, remuer et ajouter de l'eau pour couvrir le tout.

Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et retirer du feu.

Ajouter le fromage frais battu et le lait et laisser refroidir légèrement.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème. Réchauffer avant de servir.