CHILI VEGAN 🍲

Si vous utilisez des azukis ou des haricots rouges séchés, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures. Rincez-les ensuite et égouttez-les avant de commencer à préparer le chili.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le cumin et la tomate concassée. Faire sauter pendant quelques minutes.

Ajouter les azukis trempés ou les haricots cuits en conserve.

Versez l'eau ou le bouillon et augmentez le feu jusqu'à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu moyen pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les azukis ou les haricots utilisés soient tendres. Si vous utilisez des haricots précuits, le plat sera prêt en 30 minutes seulement. Si vous manquez de liquide pendant la cuisson, ajoutez de l'eau ou du bouillon.

Lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson, ajouter la patate douce coupée en morceaux. Enfin, lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le maïs et mélangez bien le tout. -Servez le chili végétalien avec de l'avocat haché, des jalapenos marinés, de la coriandre et des quartiers de citron vert pour ajouter un peu de jus de citron. Vous pouvez le manger tel quel, avec du riz brun, du quinoa ou des tortillas aux grains entiers.