Pâtes à la sauce aux haricots blancs (avec option végétalienne)

Cuire les pâtes : dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition 1,5 litre d'eau salée. Lorsqu'elle bout, ajoutez les pâtes et remuez pendant le temps indiqué sur le paquet (dans mon cas, 8').

Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients car la cuisson est très rapide. 1° Hacher finement les 3 gros morceaux d'ail et les réserver. 2° Mixer un bocal de haricots blancs (avec leur liquide) et 1/2 verre de bouillon de légumes. J'ai utilisé un mixeur à verre, mais vous pouvez aussi utiliser un mixeur normal. Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

À feu moyen-vif, ajouter les deux poignées d'épinards, dans mon cas surgelés, et remuer jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Ajoutez la pâte de haricots, un demi-verre de lait (si vous voulez que ce soit végétalien, j'ai essayé d'utiliser de la boisson de riz et c'est délicieux), pressez la tranche de citron avec vos mains et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Attendre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle acquière une texture béchamel (de petites bulles se dégagent) et observer le changement de couleur.

Ajouter 2 louches de sauce aux pâtes préalablement égouttées et servir avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez (si vous êtes végétalien, utilisez du parmesan spécial).

Les restes peuvent être conservés dans une marmite pour refaire le plat pour deux personnes (même quantité de pâtes et de marmites).