Croquettes de riz avec mozzarella au curry

Nous préparons le riz : nous le lavons bien, puis nous le faisons sauter avec l'ail, l'huile d'olive et le curry. Ensuite, pour deux tasses de riz, on ajoute 4 tasses d'eau et du sel. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore

Une fois tiède et sec, placer le riz dans un saladier avec la farine, les œufs battus, le fromage et les herbes de Provence. On fait ensuite des boules avec le mélange à l'aide d'un outil à croquettes ou de deux cuillères.

Mettre les croquettes dans la friteuse pendant 15 minutes à 180°.