PINTXO // MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT ET AUX CHAMPIGNONS

Laver et éplucher la pomme de terre et la couper en fines tranches. Plus elles sont fines, mieux c'est, mais si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez les couper au couteau.

Ils peuvent être frits, mais pour qu'ils absorbent moins d'huile, je les fais rôtir au four avec un peu d'huile ou je les badigeonne de beurre.

Lorsqu'elles sont prêtes, les placer sur une assiette avec du papier absorbant.

Ensuite, faites cuire les champignons hachés, avec du sel et un peu de persil (facultatif). Lorsqu'ils sont prêts, les mettre de côté.

Nous commençons à assembler le millefeuille, en utilisant un plat de cuisson ou des moules et en plaçant les tranches de pommes de terre, le fromage frais et les champignons en couches dans cet ordre. Vous pouvez les maintenir en place à l'aide d'un cure-dent 😜.

Nous les faisons griller au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et c'est tout !

Facultatif : on peut ajouter un peu de crème sur le dessus avant de gratiner au four.

Je l'ai servi tiède et avec une réduction improvisée de Pedro Ximénez avec un peu de pâte de dattes 😅. N'oubliez pas que pour servir, placez les mil hojas sur la tranche de pain et maintenez le tout avec un cure-dent, comme pour un bon pintxo !