Risotto au poisson et aux épinards

Mettre de l'huile et une demi-gousse d'ail dans une poêle et faire cuire le bar dans une poêle (il finira de cuire plus tard). Réserver.

Faire bouillir les épinards et les réduire en purée avec une demi-gousse d'ail. Hacher le reste de l'ail et couper l'oignon et le poivron en petits morceaux.

Dans une casserole, faire revenir les légumes qui viennent d'être hachés avec l'huile à feu moyen-doux, en remuant constamment. Assaisonner avec le poivre, le sel et l'origan.

Une fois la friture terminée, ajouter le riz de manière à le faire frire un peu et ajouter le vin, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il réduise (le temps après l'ajout du vin doit être surveillé).

Ajoutez ensuite le bouillon et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il réduise également (cela devrait prendre environ 20 minutes entre le moment où nous ajoutons le vin et le moment où le bouillon réduit, vous devrez peut-être ajouter plus de bouillon, d'eau ou jouer avec la puissance du feu).

Ajouter la purée d'épinards et le filet de poisson émietté et augmenter le feu en remuant constamment.

Lorsque l'eau restant de la purée d'épinards a réduit, ajouter le beurre, bien mélanger, ajouter le fromage (en réserver un peu pour l'assiette) et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Servir en ajoutant un peu de paprika doux, du fromage et de l'origan.