Riz au four

Laisser tremper les pois chiches toute la nuit. Le lendemain, les laver et les faire cuire avec de l'eau et de l'ail (une tête d'ail pour le goût) pendant 1 heure. Ensuite, mettez tout de côté, y compris l'eau.

Faire revenir légèrement les poivrons, le boudin noir et les pommes de terre dans l'huile d'olive pour leur donner de la couleur. Réserver.

Dans la même huile, faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À ce stade, la tomate peut être frite et mise de côté.

Ajouter les pois chiches, le curcuma et le sel dans la marmite. En utilisant l'eau de cuisson des pois chiches et de l'ail, mettre de côté deux fois plus d'eau que de riz et l'ajouter à la marmite. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter pendant 15 minutes.

Pendant que l'étape précédente se déroule, préchauffez le four à 250 degrés et versez le riz dans un plat en terre cuite. Ajoutez le tout dans la cocotte et mettez au four pendant 35 à 45 minutes, en fonction de la puissance du four.