Moules à la sauce brava

Cuire les moules à la vapeur et, lorsqu'elles sont ouvertes, les mettre de côté.

Salsa brava : lorsque l'oignon est tendre, ajouter la farine et le poivre de Cayenne, et après une légère cuisson, ajouter le paprika, en veillant à ce qu'il ne colle pas, puis l'eau de cuisson filtrée des moules.

Lorsque la sauce est prête, c'est-à-dire une minute après avoir ajouté l'eau, la fouetter.

Ajouter les moules à la sauce et faire cuire pendant quelques minutes.