Cocido madrileño

Faire tremper les pois chiches pendant environ 12 heures, en commençant la veille de la cuisson.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les mettre dans le cuiseur express.

Ajouter les pois chiches, le boudin et quelques os de jambon et, éventuellement, une carcasse de poulet.

Ajoutez du sel selon votre goût.

Fermez l'autocuiseur et mettez-le à la température maximale jusqu'à ce que la soupape de sécurité de la marmite vous avertisse qu'elle est prête, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 25 minutes.

En revanche, épluchez le potiron et faites-le cuire à la vapeur aussi longtemps que nécessaire, lorsqu'il est mou, il peut également être cuit, mais il est préférable de le faire cuire à la vapeur selon mon goût.

Lorsque tout est prêt, mettre tous les ingrédients dans une assiette et ajouter de l'huile et du vinaigre selon le goût.

Le bouillon peut être utilisé pour faire une soupe de nouilles ou simplement comme consommé.