Tortilla d'un Portugais

Couper l'oignon en tranches et le faire revenir avec le persil frais et l'ail. Réserver et faire frire les pommes de terre dans l'huile. Lorsqu'elles sont prêtes, les sortir et les égoutter. Battre les œufs dans un autre bol et les ajouter à l'autre mélange. Ajouter l'origan et le sel.

À feu doux, versez le mélange dans une poêle et laissez-le prendre un peu et dorer d'un côté, selon le degré de prise que vous souhaitez, plus ou moins longtemps, puis retournez-le à l'aide d'une assiette et faites de même. Et on déguste !