Saumon à la mangue avec pâtes aux œufs

*Il s'agit d'une adaptation de la recette de Realfooding, car je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, mais c'est toujours délicieux et avec les ingrédients énumérés dans le profil de Realfooding, il faut être brutal (par exemple, le basilic frais).

Tout d'abord, couper l'oignon en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les faire dorer un peu et ajouter un peu de bicarbonate de soude pour que l'oignon poigne d'abord. Pendant la cuisson, couper une demi-mangue et bien l'écraser au mixeur et, comme je l'ai fait, au mortier, car je ne voulais pas qu'elle soit trop écrasée étant donné qu'elle est mûre.

Une fois l'oignon à moitié prêt, ajouter le jus d'un demi-citron, le gingembre et une pincée de sel, remuer quelques fois et ajouter la purée de mangue et le basilic. Laisser à feu très doux jusqu'à ce que le tout réduise un peu. Nous aurons préalablement fait bouillir de l'eau avec du sel pour faire cuire les nouilles.

Lorsque la sauce est prête, mettez-la dans un bol et faites cuire le saumon en le retournant plusieurs fois. Ajoutez ensuite la sauce à la mangue et mélangez bien, en éteignant le feu pour que le saumon ne cuise pas trop.

Egoutter les pâtes et les mettre dans l'assiette, dans mon cas je n'ai saupoudré que du basilic séché sur le dessus car il prendra aussi la saveur de la sauce à la mangue.... Ajoutez le saumon et dégustez ce délicieux mets.