Galettes de thon et de légumes

Pour la pâte, diluer la levure de boulangerie dans un peu d'eau tiède et mélanger avec la farine, l'œuf, un verre d'huile d'olive et un verre d'eau ou de vin blanc, s'il reste de l'eau dans le mélange des ingrédients, vous pouvez la retirer et l'ajouter à la pâte, pétrir, laisser lever pendant au moins une heure et pétrir à nouveau, je fais normalement un kg de farine et je congèle les restes de pâte en portions.

Pour la zaragalla (c'est le nom de la garniture de la tarte), pocher l'oignon dans l'huile, ajouter les légumes, en laissant la tomate en dernier, et lorsqu'ils sont cuits, ajouter le thon (si vous utilisez du thon dans l'huile, utilisez cette huile pour faire la pâte ou la zaragallada. Lorsque la zaragallada est froide, étirer la pâte et assembler les empanadillas ou Empanada si vous préférez. Enfin, badigeonner la pâte avec de l'œuf et c'est tout.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés, placez la plaque vers le bas du four et laissez cuire pendant une heure. Si vous constatez que la pâte est cuite sur le dessus mais pas sur le dessous, couvrez-la d'un morceau de papier sulfurisé. L'empanada est cuite lorsque la pâte se détache de la plaque.