Ragoût de cabillaud et d'épinards

J'ai utilisé des pois chiches cuits, mais si vous voulez utiliser des pois chiches crus, vous devrez les faire tremper la veille et les cuire dans le cuiseur rapide avec les légumes, comme je l'explique ci-dessous.

La première chose à faire est de préparer le bouillon. Pour ce faire, placez un poireau propre coupé en deux, la carotte coupée en trois, la feuille de laurier et le sel dans une casserole d'eau bouillante. Si vous devez faire cuire les pois chiches, ajoutez-les. Laissez cuire pendant 30 minutes tout en continuant à faire le reste. Quand c'est prêt, égouttez et mettez de côté.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau froide et les couper en morceaux de taille moyenne. Dans une autre casserole avec de l'eau bouillante et du sel, ajouter les épinards, de préférence frais, en hachant les feuilles. Ils doivent cuire pendant environ 4 ou 5 minutes, car ils vont cuire plus longtemps. Retirer les épinards et bien les égoutter. Nettoyer la morue dessalée et la couper en cubes. Mettre le tout de côté.

Laminez les deux gousses d'ail et faites-les revenir dans une autre poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont un peu dorées, ajouter une cuillère à soupe de farine, dans mon cas de la farine complète, et faire frire. Ajoutez le bouillon que nous avons préparé, plus ou moins selon la quantité que vous souhaitez. Ajouter les pois chiches cuits, la morue en dés, les épinards bien égouttés, la cuillerée de paprika doux et le sel. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter les œufs hachés, mélanger et servir.