Bullit de peix (à la lotte)

Couper chaque pomme de terre en 2 ou 4 morceaux, les haricots, la tomate et 3 gousses d'ail. Mettre l'ail et le poivre noir dans une poêle profonde ou une casserole avec un peu d'huile d'olive et, peu après, le reste des ingrédients. Laisser mijoter une minute, ajouter le fumet de poisson et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, ajouter le poisson et laisser bouillir pendant 20 à 25 minutes (à mi-parcours, le retourner).

Une fois ce temps écoulé, retirer les aliments, en laissant le bouillon (il peut être utilisé pour préparer l'arroz a banda). Sur le poisson, ajouter l'aïoli mélangé à un peu de bouillon pour le rendre plus liquide.

Aioli : 50 ml d'huile d'olive, 25 ml de lait et 1 gousse d'ail, fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.