Pain céto

Tout d'abord, nous préchauffons le four à 175° ou, si nous voulons le faire dans l'airfryer, nous le mettons à feu moyen.

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : La farine d'amande (ou dans ce cas particulier le pain est fait avec des graines de tournesol moulues, je les achète pelées et les broie à la maison) + le psylium + la levure (j'utilise la levure sèche de boulangerie vendue à Mercadona) et le sel. Bien remuer le tout pour mélanger les ingrédients.

Ajouter ensuite les blancs d'œufs et le vinaigre aux ingrédients secs et mélanger. Ajouter maintenant l'eau bouillante tout en battant avec un batteur à main pendant environ 30 secondes, pas plus (j'ajoute un verre d'eau mais je l'ajoute petit à petit jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée) pour savoir que notre pâte est prête, elle doit avoir la consistance d'une pâte à modeler.

Humidifiez vos mains avec de l'eau ou de l'huile d'olive et formez de petites boules de pâte que vous placerez sur une plaque de cuisson graissée. Avec le blanc d'un œuf, badigeonnez le dessus en quelques coups de pinceau et ajoutez des graines de sésame, de lin ou de citrouille, de tournesol, etc. Etc, avec ce que l'on veut pour décorer notre pain. *Nous le mettons au four pendant environ 50-60 minutes. *Si nous le faisons dans la friteuse, nous le mettons au four à 175°-200° pendant 20 minutes.

On peut les retourner à mi-cuisson pour qu'ils soient grillés des deux côtés. Vous saurez qu'ils sont cuits parce que lorsque vous les toucherez, ils seront creux, puis retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant une demi-heure. Je les congèle habituellement et je les sors quand j'en ai besoin. Et c'est tout !