Spaghetti carbonara : pâtes aux œufs avec champignons, poivrons et courgettes

Mesurer les pâtes : 60 g par personne. Dans ce cas, la recette est prévue pour 3 personnes. Placer les spaghettis dans une casserole en ébullition. Ajouter une cuillère à soupe de sel. Cuire 2 minutes de moins que ce qui est recommandé sur le paquet de pâtes.

Couper les légumes : l'oignon en rondelles épaisses, la courgette en cubes, le poivron très petit et les champignons en tranches. Ajouter quelques gousses d'ail selon le goût et faire revenir dans de l'huile d'olive vierge. Saler.

Lorsque les pâtes sont presque prêtes (fin du chronométrage), les ajouter aux légumes dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau de cuisson pour couvrir les pâtes (pour terminer la cuisson).

Verser les jaunes d'œufs et le fromage dans la casserole et remuer pour enrober les pâtes. Continuez à remuer pendant que l'eau s'évapore et que les pâtes finissent de cuire.

Ajouter du poivre moulu et quelques feuilles de basilic.

Servir immédiatement.