Curry de légumes 🍛

Hacher tous les ingrédients.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes dans cet ordre : 1. oignon Carotte (j'aime la couper avec un économe, pour qu'elle soit finement hachée). 3. Courgette 4. Champignons Ajouter de la sauce soja pour faire sauter et aromatiser.

Ajouter la boîte de lait de coco et le curry, ainsi que le poivre et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter quelques minutes.

Il peut être servi avec du riz ou des légumes secs. Les noix de cajou et les cacahuètes ajoutent une touche merveilleuse à la garniture.