Gâteau aux carottes 🥕🥧 Sans farine et sans sucre 🥕🥧 Gâteau aux carottes

Préparer la pâte de dattes. Dénoyautez-les et mettez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à éclater. Retirer complètement la peau et les écraser avec un peu d'eau.

Préparer la garniture. Ajoutez un filet de jus de citron et deux cuillères de pâte de dattes au fromage à tartiner ou au fromage frais, mélangez bien et réservez au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Moudre les amandes jusqu'à obtenir la consistance d'une farine et réserver.

Hacher la carotte et la moitié des noix (45 g) et réserver.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Battre les jaunes d'œufs au fouet et incorporer le reste des ingrédients dans l'ordre suivant : yaourt, 3-4 cuillères à soupe de pâte de dattes, amandes moulues, levure chimique, cannelle, blancs d'œufs fouettés, carotte et noix hachées, et enfin le reste des noix entières ou concassées (45 g).

Mettez le mélange dans un moule et faites-le cuire pendant 45 minutes. Une fois ce temps écoulé, ouvrez le four et plantez-y un couteau. S'il ressort propre, il est prêt. S'il en ressort des restes, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. On peut mettre du papier d'aluminium sur le dessus pour qu'il soit bien cuit mais pas trop.

Laisser refroidir un peu, puis poser la garniture. Tu peux décorer avec des graines et des noix. Mets-le au réfrigérateur pendant 2 heures et c'est prêt !