Pain complet à l'épeautre et aux graines de chia et de lin

Chauffer l'eau à environ 37 degrés, tiède mais pas chaude. L'ajouter dans un bol ou dans le Thermomixer.

Ajouter la levure et bien mélanger.

Ajouter la farine et le sel et pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains ou régler le programme de pétrissage du Thermomix sur 6 minutes.

Ajouter les graines de chia et de lin et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elles soient bien intégrées dans le cas d'un pétrissage manuel ou d'un programme de 2 min. dans le programme de pétrissage du Thermomix.

Une fois le pétrissage terminé, nous graissons un bol avec de l'huile et, à l'aide d'une serviette, nous enlevons l'excédent et y versons la pâte. Couvrir avec deux torchons et laisser lever pendant deux heures.

Une fois la première levée terminée, préparer un moule, l'enduire d'huile et enlever l'excédent à l'aide d'une serviette. Dans le même bol, pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule ferme. Saupoudrer de farine le plan de travail et façonner le pain. Une fois façonné, le mettre dans le moule et le laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire le pain pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, baissez la température à 180 degrés et laissez le pain au four pendant 35 minutes supplémentaires. Une fois le temps écoulé, sortez le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille et il est prêt !

Il faut être particulièrement attentif aux temps de cuisson et cuire le pain à une hauteur moyenne. Chaque four est différent, il faut donc être vigilant, surtout les premières fois que l'on fait cuire le pain. Il doit avoir une couleur grillée, sinon il risque d'être cru à l'intérieur.