FIT ŒUFS farcis aux courgettes BECHAMEL (low CARB)

459Kcal par portion HC-18g G-28g P-32g Ingrédients (pour deux portions) - 8 œufs durs de la catégorie L - 300 g de courgettes coupées en dés - 100 g d'avocat mûr (un demi-avocat moyen) - 100 g d'oignon coupé en brunoise - 100 g de poivron rouge coupé en brunoise - 50 g de boisson au soja - 40 g de mozzarella râpée - 30g d'oignon coupé en petits morceaux - 30g de fromages légers (2 petits fromages) - 10g d'huile d'olive - 1 gousse d'ail en brunoise émincée - Sel et poivre - Poivre - Muscade

Cuire les œufs pendant 11 à 12 minutes.

Dans une poêle, pocher longuement l'ail, le poivron et l'oignon à basse température avec 5 g d'huile d'olive. Les légumes doivent être très réduits, caramélisés. Cela se fait à basse température pendant plusieurs minutes et en remuant de temps en temps pour que cela n'attache pas. Saler un peu pour qu'il soit cuit en premier.

Éplucher les œufs, les couper en deux et enlever les jaunes.

Dans un bol, mélanger les légumes pochés avec le demi-avocat et deux des jaunes d'œufs (nous n'utiliserons pas le reste des jaunes). Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène dans laquelle on peut voir de petits morceaux de poivron et d'oignon. Goûter le mélange et ajuster le sel si nécessaire, mais attention car il prendra plus tard la sauce béchamel.

Remplir les moitiés d'œufs durs avec la farce et les placer dans un plat à four.

Avec la courgette, les 30 g d'oignon restants, la boisson au soja, le fromage et le reste de l'huile d'olive, préparez une sauce béchamel épaisse à la courgette (vous trouverez la recette dans un article précédent). La sauce béchamel doit être assez épaisse, car nous voulons qu'elle reste sur chaque œuf et ne tombe pas dans le plat de cuisson.

Étendre la sauce béchamel sur les œufs déjà remplis et répartir la mozzarella sur le dessus.

Gratiner au four, en plaçant le plat le plus haut possible, pendant quelques minutes. Jusqu'à ce que le fromage soit comme vous l'aimez.

Servir et déguster de délicieux œufs.