Ramen "méditerranéen

Couper l'oignon et le chou en julienne et les faire revenir dans une poêle. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et laisser réduire.

Préparer les œufs : les faire bouillir pendant 6 minutes et les refroidir dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pendant ce temps, faire sauter les champignons coupés en fines tranches.

Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Ajouter le chou, l'oignon et le soja de l'étape 1. Porter à ébullition pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Faire cuire les nouilles pendant 3 minutes dans le même bouillon.

Placement : servir d'abord le bouillon à l'aide d'une louche, puis répartir les nouilles, le chou et l'oignon. Ajouter les champignons sautés, l'œuf coupé en deux et quelques morceaux d'algues nori.