Bolognaise à la viande et aux légumes (6 personnes)

Dans une grande poêle avec une cuillerée d'huile d'olive, faire cuire la viande à feu vif. Assaisonnez-la de sel, de poivre, de paprika, de poivre de Cayenne, d'assaisonnement pour viande, comme vous le souhaitez. Couvrez et remuez de temps en temps. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Lorsque la viande est cuite, la mettre de côté dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché à feu moyen avec une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et couvrir la poêle. Pendant ce temps, hacher le poivron rouge. Ajouter du bouillon de légumes/de l'eau si nécessaire et remuer.

Ajouter le poivron haché et continuer à ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Couvrir. Éplucher et couper les carottes.

Ajouter les carottes coupées en morceaux et continuer à ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Couvrir. Couper l'aubergine en petits morceaux.

Il peut être ajouté directement dans la casserole ou cuit quelques minutes au micro-ondes pour raccourcir le temps de cuisson. J'ai utilisé mon enveloppe Lekué, mais on peut aussi le faire dans un récipient couvert avec de l'eau.

Pendant ce temps, couper la courgette en tranches et l'ajouter à la poêle. Ajouter du bouillon si nécessaire. Couvrir.

Si la poêle est couverte, les légumes cuiront plus facilement. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la viande, la tomate concassée et la tomate frite. Remuez, couvrez et assurez-vous que ça ne colle pas. Ce plat peut également être préparé avec deux cartons de tomates frites si nous n'avons pas de tomates concassées, sa saveur sera plus forte, mais aussi très savoureuse.

Les olives noires dénoyautées et hachées se marient également très bien avec cette recette. Eteindre, couvrir et laisser reposer. Ajouter du sel si nécessaire. L'origan se marie très bien avec cette recette.

Pour accompagner les pâtes, le riz, la farce pour les lasagnes ou les cannellonis, la farce pour les aubergines, les courgettes ou les tomates... Très polyvalent et sain. Peut être congelé.

Je l'ai utilisé pour accompagner des fusilli aux lentilles et des macaronis complets. Je l'ai également agrémenté de fromage emental râpé et d'une salade d'accompagnement.