Génoise à la patate douce (et muffins) 🍠

Tout d'abord, nous faisons cuire ou rôtir la patate douce. Je l'ai épluchée, coupée en petits morceaux et mise au micro-ondes recouverte d'un film alimentaire pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs et la pâte de dattes et battre.

Ajouter la patate douce, les farines (farine complète et farine d'avoine), la levure, le lait et l'huile d'olive et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

J'ai mis des pépites de cacao au fond du moule, mais une fois qu'il est cuit, vous pouvez mettre du chocolat fondu ou ajouter des pépites de chocolat au mélange.

Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, pendant environ 45 minutes. Avant de le sortir, piquez-le avec un cure-dent et s'il ressort humide, il est prêt 😊.

S'il reste de la pâte, vous pouvez faire des muffins ou des beignets. Comme ils sont plus petits, ils seront prêts en moins de temps (environ 15 minutes plus tôt).