Poulet au gingembre avec compote de pommes.

Préparer un bouillon maison🍲 : céleri, poivron, poireau, carotte, huile d'olive, laurier et sel. Porter à ébullition à feu moyen avec 500 ml d'eau pendant environ 30 minutes, réserver.

Préparer la compote de pommes🍎 : peler et hacher la pomme, la mettre dans une casserole avec de l'eau qui ne la couvre qu'à moitié, du citron et de la cannelle. Laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle fonde (attention au cas où il faudrait un peu plus d'eau, pour qu'elle ne brûle pas, mais pas trop car elle serait liquéfiée), réserver.

Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans une casserole à feu moyen. Une fois l'oignon doré et transparent, ajouter le jus d'un citron et faire réduire. Au bout de 5 minutes, ajouter le bouillon maison que nous avions réservé et un peu de gros sel. Nous attendons que le tout réduise et devienne crémeux (environ 15-20 minutes). Ajouter une cuillerée de la compote que nous avons mise de côté (pas toute) et continuer à réduire.

Une fois crémeux : Ajouter la pomme de terre coupée en couches de 1 cm d'épaisseur (préalablement assaisonnée de gros sel) et ajouter le poulet. Cuire pendant 30 minutes, ajouter le thym et rectifier le sel.

Servir le poulet avec les pommes de terre, accompagné de la compote maison. Saupoudrer un peu de cannelle et de thym sur le dessus. Voilà ✨.