Escargots en sauce épicée 🌶.

Retirer les escargots du récipient et les laver à l'eau très froide. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon haché, la tomate et les gousses d'ail émincées. Faire revenir le tout avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce que l'oignon soit transparent sans brûler l'ail.

Il est temps d'ajouter le chorizo et le jambon, de remuer le tout et d'ajouter la farine, en remuant constamment, d'ajouter le paprika, de remuer un peu et d'ajouter le vin blanc, de le laisser un peu s'évaporer (2-3 minutes suffisent).

Mettez les escargots lavés dans l'eau et couvrez-les d'eau en ajoutant du sel, du piment, de la feuille de laurier, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Nous laissons agir pendant environ 20 minutes (cela dépend de la casserole). Dans mon cas, ce temps est suffisant.