Gnocchis de patate douce.

Passer la patate douce au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit molle).

Éplucher la patate douce et l'écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ajouter le jaune d'œuf, le sel, remuer et ajouter progressivement la farine tamisée.

Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit modelable et ne colle pas à la main. Si elle colle et est difficile à pétrir, ajouter un peu plus de farine d'avoine.

On fait une boule et on la sépare en deux. On étire chaque moitié en deux rouleaux (d'environ 40 centimètres chacun) et on coupe les gnocchis à une longueur d'environ 2 centimètres.

Marquez chaque morceau à l'aide d'une fourchette pour leur donner une touche esthétique semblable aux gnocchis traditionnels.

Porter l'eau à ébullition et ajouter les gnocchis. Lorsque tous les gnocchis flottent, cela signifie qu'ils sont cuits. Retirez la casserole du feu et égouttez-les. Vous pouvez les servir avec la sauce de votre choix, mais je vous recommande de les essayer avec une sauce au fromage de chèvre ou au gorgonzola.