Salade de courgettes et de feta

Éplucher et couper la courgette en carrés. Pour la couper à une extrémité, la couper vers le bas en forme de grille, puis la couper horizontalement en tranches, en alternant les deux types de coupes jusqu'à ce que la courgette soit coupée en carrés. Ces coupes peuvent être effectuées en forme de bâton ou sur une planche.

Faire sauter la courgette avec une pincée de sel et un bon filet d'huile. Conseil pour faire sauter : feu vif et en remuant constamment.

Je préfère laisser la courgette refroidir au réfrigérateur et manger la salade fraîche. Je la laisse généralement préparée pour ne pas avoir à la faire à l'heure du dîner et la déguster fraîche.

Préparer la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile, origan, sésame, 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de zeste de citron.

Mélanger la courgette avec la feta émiettée et ajouter la vinaigrette. Vous pouvez terminer la recette avec quelques feuilles de menthe.