✨ Arancini farcis à la mozzarella ✨.

Dans un plat creux, j'ai mélangé le riz (déjà cuit) avec le yaourt protéiné, une cuillère à café d'ail en poudre et un peu de parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit collant, et vous pouvez ajuster le yaourt s'il semble trop sec ou le fromage si vous voulez qu'il soit plus crémeux.

Conservez le mélange au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à frire, qui consiste simplement à écraser une poignée de corn flakes. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser, sinon vous pouvez toujours les écraser manuellement, mais ici, l'objectif est de laisser les flocons en très petits morceaux, car cela permettra de bien enrober la boule de riz (sans fissures dans la pâte). Une fois broyés, nous pouvons ajouter une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180° avec la chaleur du haut et du bas et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Commencer à assembler les arancini.

Dans mon cas, j'ai utilisé une cuillère à glace pour obtenir une forme plus ronde. Prendre une cuillerée du mélange de riz, faire un trou au milieu et y mettre une perle (ou un morceau) de mozzarella. Recouvrez-la avec le mélange que vous avez mis de côté lorsque vous avez fait le trou, et mettez la boule obtenue sur l'assiette avec les corn flakes écrasés pour l'enrober de pâte à frire. Veillez à ce qu'elle soit bien scellée.

Nous faisons des boules en suivant la même procédure et nous les plaçons sur la plaque de cuisson. Lorsqu'elles sont prêtes, vaporisez un peu d'huile d'olive sur le dessus pour les rendre croustillantes.

Mettez-les au four à 180° pendant 20 minutes. Lorsque vous les sortirez, vous aurez un arancini de 10 grammes avec un intérieur de fromage fondu 👌🏻