Pollo al curry con arroz

Por un lado calentamos agua con un poco de AOVE, una pizca de sal y orégano para cocer el arroz. Para dos personas con un vaso de arroz es suficiente

En una sartén, con AOVE hacemos el pollo (250g para dos personas) añadimos una pizca de sal, una pizca de Cayena, una cucharadita de curry y otra de Albaca. Calentamos a fuego medio hasta que se haga todo el pollo

Para la salsa: calentamos en una sartén AOVE y añadimos un pimiento rojo y otro verde + un chorro de leche + un tomate + dos cucharaditas de curry + 30g de queso emmental rayado. A fuego bajo mezclamos todo bien hasta que se ablanden los ingredientes. A continuación lo podemos batir para que la salsa sea mas homogénea o añadir al pollo y mezclar bien

Por último, juntamos el arroz, el pollo y la salsa en la misma sartén. Opcional: añadir más curry, orégano y queso para que quede la salsa más cremosa.