Nouilles de riz à la sauce tomate, aubergines et crevettes

Cuire les nouilles dans l'eau pendant 3 minutes, les mettre de côté et les rincer à l'eau froide.

Dans une poêle, faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Dans mon cas, la sauce tomate était déjà préparée et congelée. Il suffit d'une boîte de tomates concassées, d'un oignon et d'une échalote.

Ajoutez les crevettes à l'aubergine et ajoutez notre sauce tomate. Laissez les saveurs se combiner et ajoutez les nouilles.