Riz bouillonant aux coques et au curcuma

Faire chauffer l'huile dans une marmite et ajouter l'oignon, l'ail et le poireau finement haché. Ajouter le poivre de Cayenne et une feuille de laurier. Ajouter une pincée de sel et laisser mijoter pendant 8-10 minutes.

Éplucher et couper la tomate en petits morceaux et l'ajouter, laisser mijoter encore 5 minutes. Si vous avez du persil frais, c'est idéal.

Pendant ce temps, si nous avons des coques fraîches (palourdes ou moules), les mettre dans une autre casserole avec un verre d'eau et couvrir à feu moyen-vif pour qu'elles s'ouvrent. Mettez-les de côté et réservez l'eau qu'elles ont libérée. Je n'en avais pas et j'ai utilisé une boîte de coques au naturel. Elles sont bien meilleures si elles sont fraîches !

Retirer le poivre de Cayenne. Ajouter le riz et l'eau libérée par les coques lorsqu'elles s'ouvrent ou, à défaut, de l'eau. Rappelez-vous, deux verres d'eau pour chaque verre de riz. Dans ce cas, 80 g représentent environ 1/2 verre, donc 1 verre ou 1 verre et un peu d'eau suffisent. Si vous voulez un peu plus de bouillon, ajoutez-en un peu plus. Ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de curcuma.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (environ 15') et ajoutez les coques cuites, remuez et couvrez. Laisser reposer pendant 5-10 minutes.