Légumes et légumes secs sautés

Mettre l'huile d'olive, l'oignon et le sel dans une poêle. Laisser frire pendant quelques minutes. Pendant ce temps, râper la courgette et la carotte à l'aide d'une râpe à gros grains.

Ajouter la courgette et la carotte râpées. Une minute plus tard, ajouter un trait de vinaigre de riz et le gingembre finement haché ou en poudre.

Nous profitons du bouillon qui se dégage pour ajouter le reste des épices en poudre que nous avons sous la main. Les mélanges d'épices comme le baharat, le wok, le ras al hanut... sont très bons.

Une fois mélangé, ajouter les légumes secs cuits. Quantité selon le goût. Une moitié de légumes et une moitié de légumineuses sont parfaites.

Ajoutez un soupçon de sauce soja. Et des raisins secs, des abricots secs, des canneberges, quelque chose de sucré. C'est facultatif, si vous n'aimez pas le mélange de sucré et de salé, c'est parfait.