Gazpacho manchego

Si vous pouvez trouver des gâteaux dans la boulangerie traditionnelle...tant mieux ! Comme ceux de Mercadona sont ultra-transformés et pas toujours faciles à obtenir, je vais vous expliquer comment les faire à la maison. Mettez 200 g de farine dans un saladier et environ 5 g de sel (mélangez) et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique qui colle bien aux mains et aux murs. Formez une grosse boule et divisez-la en au moins 4 portions. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pizza et faites-la cuire au four. Vous pouvez également faire frire la pâte à la poêle. Veillez à ce qu'elle soit assez fine, sinon elle influencera la cuisson des gazpachos. Une fois refroidie, la casser en petits morceaux. Avec cette quantité, vous pouvez en avoir assez pour plusieurs fois.

Faire bouillir la viande (poulet et lapin) avec un peu d'eau, du sel et des fils de safran. La quantité d'eau doit être juste suffisante pour couvrir la viande et vous pouvez la mesurer avec des bols à soupe en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous allez cuisiner. Si c'est pour deux personnes, j'utiliserai environ 2 bols à soupe d'eau. Vous pouvez ensuite corriger les quantités. Une fois l'ébullition atteinte, comptez une demi-heure. Réservez le bouillon et faites revenir un peu la viande avec de l'huile d'olive pour la faire dorer. Réserver.

Dans la même marmite, ou dans une autre marmite si vous voulez faire plusieurs étapes en même temps, faites revenir un oignon (je n'aime pas le charger mais c'est une question de goût) et ajoutez des champignons et de la tomate râpée. Faire bien pocher ces trois ingrédients. J'ajoute un peu de "pebrella", une herbe typique de ma région, vous pouvez ajouter du thym ou des "hierbas provenzales" ou autre. Des herbes de Provence ou autres.

Ajouter la torta au sofrito et remuer plusieurs fois. J'utilise environ 50 g par personne.

Ajouter le bouillon au sofrito. Goûtez et corrigez le sel. Une fois le bouillon porté à ébullition, mettez-le à feu doux et couvrez-le pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, veillez à ne pas manquer de bouillon, ajoutez de l'eau si nécessaire. Le temps de cuisson dépendra un peu de l'épaisseur de votre torta maison, mais il est généralement à peu près égal. Ne tardez pas à les servir... et régalez-vous !