Curry de patates douces 🍠 au lait de coco 🥥 et riz basmati 🌾🍚

Pour le CURRY : Hacher l'oignon et couper la patate douce en petits morceaux avant de commencer. 1) Mettre de l'huile d'olive dans le fond d'une grande poêle à frire et, si possible, d'une poêle profonde. Mettre le feu à moyen. 2. Hacher un gros oignon et l'ajouter dans la poêle. Ajouter ensuite les deux cuillères à café de curry et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant pour éviter que l'oignon ne brûle. 3. Au bout de 3 minutes, augmenter le feu et ajouter le verre d'eau (vous pouvez n'ajouter qu'un demi-verre si vous voulez que la sauce soit plus épaisse) et le lait de coco. Couvrir et laisser bouillir pendant quelques minutes. 4. Ajouter la patate douce, réduire le feu à moyen et couvrir. 5. Pendant que la patate douce cuit, lavez et coupez le brocoli en petits morceaux et épluchez et coupez la demi-aubergine. Lorsqu'ils sont prêts, les ajouter à la patate douce. 6. Ajouter une pincée de sel, une pincée de cannelle et de noix de muscade, et du poivre noir à volonté. Couvrir et laisser à feu doux-moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Pour le riz 🌾 basmati : 1. Laver le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2. Faire chauffer de l'eau dans une casserole ou une marmite (porter à ébullition). 3. Dans une autre casserole, mettre de l'huile d'olive dans le fond et lorsqu'elle est chaude, ajouter le riz et remuer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l'eau chaude jusqu'à un doigt au-dessus du riz et un peu de sel. Remuer. Couvrir et laisser bouillir pendant 2 minutes. Baisser ensuite la température au minimum et laisser cuire à couvert jusqu'à épuisement de l'eau. Si l'eau est épuisée et que le riz est encore dur, ajouter un peu (juste un peu !) d'eau.