Cannelloni au poisson, aux crevettes et aux champignons.

Cuire le merlu, le cabillaud et les crevettes (vous pouvez également utiliser des crevettes cuites). Pendant ce temps, nettoyer et hacher les champignons.

Une fois les crevettes cuites, les écraser. Puis, lorsque le poisson est cuit, vous l'effilochez. Pendant cette partie, vous devrez probablement faire cuire les pâtes à gouttière/lasagne ou les mettre dans de l'eau chaude si elles sont cuites pour les assouplir.

Une fois le poisson déchiqueté et les crevettes et champignons écrasés, faire sauter le tout dans une poêle. Ajoutez d'abord les champignons avec un filet d'huile. Lorsque l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter le poisson et les crevettes et remuer. Lorsque tout est bien mélangé et que la majeure partie de l'eau s'est évaporée, ajoutez une cuillerée de farine de blé, remuez et ajoutez progressivement le lait. Jusqu'à ce que la farce acquière une texture "moelleuse", et en gardant à l'esprit qu'ils iront ensuite au four et se dessécheront. Laisser refroidir, puis remplir les cannellonis ou les lasagnes. J'ajoute généralement une cuillère et demie de farce par cannelloni.

Placer les cannellonis farcis sur une plaque de cuisson, en la chauffant à 200/220°C. Une fois les cannellonis farcis, préparez la sauce béchamel. Je la prépare avec un filet d'huile d'olive, quand elle est chaude, j'ajoute deux/trois cuillères de farine de blé entier et je remue. Une fois la farine incorporée à l'huile, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée, ainsi qu'une pincée de sel, de noix de muscade et de poivre. Je recommande de laisser la sauce béchamel liquide, afin qu'elle ne devienne pas trop sèche au four. La verser sur les cannellonis/lasagnes. Ajouter du fromage râpé pour gratiner. Cuire au four pendant 25/30 minutes à 200°C. Cette durée peut varier en fonction du four et des pâtes utilisées.