Riz aux crevettes

Commencez par éplucher les crevettes et mettez-les dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le litre de bouillon de paella et laissez bouillir à feu moyen pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail et un peu de persil pour donner plus de goût à la paella.

Passer l'oignon au mixeur ou le hacher très finement et le mettre avec l'ail dans la poêle à paella avec un filet d'huile (3 cuillères à soupe) et le faire revenir à feu doux pour qu'il ne brûle pas et qu'il ne poche pas.

Pendant que l'oignon dore, écraser une tomate avec une cuillère à café d'huile, du thym, du safran, du paprika doux et du sel. Une fois l'oignon poché, ajouter le mélange de tomates et continuer à faire frire pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les calamars et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

Une fois que le sofrito et les calmars ont été sautés, ajouter le riz et mélanger le tout. Lorsque le riz s'est bien imprégné de la sauce, ajouter les 3/4 du fumet de poisson déjà préparé et laisser le riz bouillir à feu moyen, à couvert. Si la poêle à paella n'a pas de couvercle, on peut utiliser du papier d'aluminium.

Laissez bouillir pendant 17 minutes, et si vous voyez que le bouillon commence à manquer, ajoutez le bouillon réservé. Une fois les 17 minutes écoulées, lorsqu'il ne reste presque plus de bouillon, retirez du feu et laissez le riz couvert pendant 3 minutes supplémentaires pour qu'il se repose et c'est tout !