Tortilla "vaga" de bacalao.

Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux.

Dans une poêle, faites-le cuire avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit poché et tendre.

Décortiquer le cabillaud (dessalé) en morceaux de taille moyenne. Les ajouter à la poêle avec l'oignon et le poivron.

Dans un plat ou un bol, casser les œufs et les battre. Il est normal de ne pas ajouter de sel, car la morue est un poisson assez fort. Il est préférable de corriger le sel après coup s'il en manque.

Lorsque la morue est cuite (ne pas trop la cuire, sinon elle aura une mauvaise texture), retirer la casserole, ajouter les œufs et le persil (préalablement haché), et remuer rapidement pour qu'ils se fixent au fond de la casserole.

Un petit tour suffit pour lui donner cette texture crémeuse et moelleuse. Si vous l'aimez plus cuit, vous pouvez le laisser plus longtemps.