Poulet au lait de coco

Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez le riz blanc et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois que le riz est prêt, filtrez l'eau restante et mettez-la dans un récipient séparé.

Dans une poêle avec un peu d'huile et à feu moyen, ajouter le poulet préalablement coupé en petits carrés avec une pincée de sel. Cuire rapidement, de façon à ce qu'il ne dore qu'à l'extérieur... car nous n'avons pas besoin qu'il soit cuit à l'intérieur, ce qui sera fait dans les étapes que j'indiquerai plus loin.

Mettez le poulet de côté et dans la même poêle, ajoutez quelques gouttes d'huile et faites cuire l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de tomate et laisser réduire un peu.

Lorsqu'elle a réduit, passez-la au hachoir, au bras électrique... tout ce que vous avez sous la main (vous pouvez omettre cette étape si les morceaux d'oignon et d'ail ne vous dérangent pas).

Reverser la purée dans la casserole, ajouter le poulet et 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco. Laisser bouillir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

Enfin, décorez une assiette avec un fond de riz et le poulet et dégustez !