Risotto au saumon

Ajouter de l'huile dans la poêle et faire frire le riz. Lorsque le riz est "transparent", ajouter le bouillon de poulet, baisser le feu et remuer.

Lorsque le bouillon a réduit et qu'il ne reste plus grand-chose dans le riz, ajouter la betterave et la roquette jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Incorporer le parmesan lorsque le risotto est prêt, couvrir et laisser reposer hors du feu.

Faire chauffer la poêle, l'asperger d'huile et y déposer le filet de saumon. Le temps de cuisson dépend du type de cuisson souhaité.

Placer le riz dans un bol, recouvrir du saumon cuit, hacher le saumon selon votre goût et déguster !