Crêpes de courgettes farcies au jambon et au fromage

Tout d'abord, râper la courgette (je le fais avec la râpe manuelle) et la mettre de côté sur une assiette avec du papier absorbant pour que toute l'eau s'écoule, pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, battre l'œuf et les blancs d'œufs. Assaisonner de sel ou d'autres épices selon le goût.

Mélanger les courgettes et l'œuf battu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien homogènes.

Verser un peu du mélange dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et bien l'étaler pour qu'il couvre toute la surface de la poêle.

La retourner à l'aide d'une spatule pour qu'elle cuise de l'autre côté (comme une omelette française).

Déposer le fromage et le jambon cuit au milieu de la crêpe et la fermer en éventail.

Laisser cuire encore 2 minutes à feu doux pour faire fondre le fromage. Prêt à servir ! Décorez avec ce que vous voulez.