Omelette de pommes de terre à la menthe.

Couper les pommes de terre en fines tranches, toutes égales, afin qu'elles cuisent de façon homogène. Dans un bol, une fois lavées et séchées, ajouter une pointe de sel.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'huile moyenne sans les faire frire (juste une légère touche).

Dans la poêle où l'omelette sera préparée, faire revenir un peu d'oignon doux coupé en fine julienne.

dans le bol où se trouvaient les pommes de terre, ajouter les œufs et les battre. lorsque la pomme de terre est prête, ajouter le bol d'œufs, l'oignon poché et 7 feuilles de menthe. envelopper doucement tous les ingrédients sans détruire les pommes de terre et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

à feu doux, ajouter les ingrédients dans la poêle, la retourner et c'est tout.

Astuce : pendant la cuisson de l'omelette, j'utilise une baguette pour modeler l'extérieur de l'omelette et une petite touche au centre pour qu'elle soit cuite au milieu. Nous ne l'aimons pas crue.