Spaghetti à la carbonara spécial 🤌🏼

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec un généreux filet d'huile et une poignée de sel. Attendre l'ébullition et, pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce.

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes (vous pouvez choisir, mais les spaghettis ou les fettucines sont meilleures), et attendez qu'elles cuisent (temps de cuisson à choisir, selon que vous les voulez al dente ou al punto, je recommande al punto).

Pendant la cuisson des pâtes, placer le bacon dans une grande poêle à feu vif (sans huile car le bacon libère la graisse nécessaire) jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Pendant que le bacon cuit (n'oubliez pas de le faire cuire à feu vif), nous prenons l'oignon et le coupons en petits cubes.

Lorsque le bacon est croustillant, baisser le feu à moyen/faible et ajouter l'oignon dans la poêle, de manière à ce qu'il se mêle à la graisse de bacon.

Lorsque l'oignon est tendre, verser la crème et remuer lentement pour que les ingrédients s'en imprègnent. Lorsque la crème bout un peu, ajouter le fromage et remuer à nouveau. Ensuite, augmentez le feu pour que la crème se condense.

Lorsqu'elle s'est condensée, laissez-la reposer pendant que vous ajoutez les cuillères à café de noix de muscade, le poivre moulu et le sel. Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et d'une couleur semblable à celle de la photo.

Les pâtes sont déjà cuites. Les vider dans une passoire, les rincer un peu et les verser dans la grande casserole où la sauce est en train de cuire.

OPTIONNEL : ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour leur donner plus de goût.

Bien mélanger, servir et déguster.