Aubergines avec pommes de terre au four

On verse d'abord de l'huile d'olive sur la plaque du four, puis on épluche et coupe les pommes de terre et on les ajoute à la plaque.

Hacher l'oignon, le poivron et la tomate et les ajouter.

Couper l'aubergine et mettre du fromage et de l'oignon dans chaque ouverture. Placer au centre du plateau.

Ajouter le basilic, l'origan et un peu d'huile d'olive.

Cuire au four à 220° pendant 40 minutes.