Omelette aux pommes de terre 🥔 et aubergines 🍆.

Cuire les pommes de terre d'un côté. Pendant ce temps, couper l'aubergine en tranches, ajouter un filet d'huile et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont presque à moitié cuites, les sortir, enlever la peau et les couper en petits cubes. Si vous voulez les rendre un peu plus croquantes, vous pouvez les mettre au four pendant 15 minutes.

D'autre part, couper l'oignon (je l'aime très petit) et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, battre les œufs, ajouter les pommes de terre, l'oignon et une cuillère à café de sel. De sel.

Mettez une base d'aubergines dans un moule en silicone, ajoutez le mélange d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, et couvrez d'une autre couche d'aubergines. Faire cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, en fonction de la qualité de l'œuf.