Dinde au four avec sauce aux raisins 🍇

Epépiner les raisins et les écraser. Réserver une poignée de raisins pour la présentation. Passer le mélange au tamis et réserver le jus.

Écraser 2 gousses d'ail, le thym et un petit morceau de gingembre dans un mortier et un pilon. Ajouter l'ail écrasé au jus de raisin, bien mélanger et réserver.

Saler et poivrer la dinde, la badigeonner d'huile et l'enfourner. 170, 2 heures.

Toutes les 15 minutes, l'arroser avec une louche du mélange de jus de raisin et de purée de raisin.

Hacher l'oignon de printemps et deux autres gousses d'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les raisins entiers réservés et les faire revenir brièvement.

Transférer la sauce restante dans une casserole et la faire réduire. Servir la dinde. Arrosez la dinde de sauce et servez-la avec les raisins ! Servir le reste de la sauce dans une saucière.